La historia de los hornos en éste caso los hornos de leña a través del tiempo nos transladan a los albores de la civilazción hasta la actualidad, se pierde en la bruma de los tiempos los datos precisos de cocinar en hornos de leña. Como hemos visto a lo largo de los siglos éstos hornos han sido testigos de la evolución de la cocina desempeñando un papel importante en preservar el arte de cocinar con leña.
Han acompañado a la humanidad desde que el "homo erectus" la primera especie humana que camino sobre la tierra erguido 1.9 millones de años AC descubrió el fuego, se remonta a la edad de piedra cuando el hombre primitivo comenzó a preparar sus alimentos cocidos.
¿Cómo se descubrió el fuego, cuando y dónde se originó? Surgió por percusión frotando dos piedras para generar chispas y producir la ignición o el inicio de la combustión.
¿Cuando se encendió el fuego por primera vez? Es dificil decir cuando sucecedió y el momento exacto en que ocurrió, solo se sabe por los arqueólogos que "el homo erectus" lo hizo posible entre 2.000.000 de años y 170.000 AC en ese periodo los arqueólogos consideran que se descubrió el fuego y aprendieron como usarlo.
Si lugar a dudas el descubrimiento del fuego marcó un antes y un después en la historia de la humanidad, la experiencia que debieron tener nuestros ancestros fue de asombro al mirar el fuego por primera vez imagino que fue impresionante.
En la mitología griega Prometeo uno de los titanes robó el fuego del carro de Helios dios del sol en el Olimpo y se lo dio a los mortales en un tallo de cañaheja planta de tallo recto de dos metros de altura, este acto aunque noble le valió un severo castigo por parte de Zeus dios supremo de la mitología griega.
En la mitología romana "Formax diosa de los hornos y el pan"considerada la deidad que vigilaba que el calor del horno no fuera excesivo protegiendo así los granos sin que se quemaran ya que el tostado del grano era crucial para elaborar el pan.
Los romanos celebrabaran "la fornicalia una fiesta en honor a la diosa Fornax"consistía en secar los granos de la primera cosecha de trigo y cebada para agradecer a la diosa por haber enseñado al hombre hacer pan.
Jean Anthelme Brillat Savarín 1755 - 1826 abogado francés, gastrónomo, cocinero aficionado filósofo de la gastronomía, autor del tratado de gastronomía" Fisiología del Buen Gusto o Meditación gastronómica Trascencente publicado en 1825 decía:
Una vez descubierto el fuego el instinto de superación hizo que los hombres acercaran a el los alimentos, primero para secarlos y luego ponerlos sobre las brasas y cocinarlos.
Cocinar es la más antigua de las artes decía el horticultor y botánico George Hill Mathewson Lawrence 1910 - 1978 escritor, profesor de botánica y horticultor decía:cocinar es la más antigua de las artes en su libro The Pleasures of the Table publicado en 1902.
No hay comentarios:
Publicar un comentario